Nuit Rebelle : 1e édition

Mijoter Végétal est très honoré d’avoir été choisi pour proposer le buffet dînatoire et le catering de la première édition des soirées militantes et festives « Nuit Rebelle » dont le thème était « En marche contre la Lesbophobie ».

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Ça s’est passé au bar LGBTQ+ friendly « Les Feuillants 2.0 » dans le 1er arrondissement de Lyon !

Tous les détails de la soirée ici.

Des centaines de personnes sont venues et le buffet a été largement apprécié, ainsi que le catering !

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Au menu du buffet il y avait :

-Bâtonnets de carottes avec houmous & mayonnaise végétale

-Terrine aux shiitaké

-Brochettes épicées au garam massala & leur sauce algérienne

+ du pain Bio au levain

Et pour les intervenant.e.s, le catering était composé de salade de haricots blancs à l’aneth, dhal de lentilles corail & riz pilaf aux oignons !

A bientôt pour la prochaine édition de Nuit Rebelle…

Buffet royal

Mijoter Végétal a récemment fait sa présentation dans un lieu qui lui est cher : la Maison de L’Ecologie, dans les pentes de la Croix-Rousse !

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Une succincte présentation a eu lieu, suivie d’un buffet bien garni à prix libre et conscient.

Au menu il y avait : blinis au tarama, crodons bleus, rôti de seitan farci aux noix de cajou, crêpes sarrasin à la fondue de poireaux, petits palés panés façon chèvre chaud ainsi que de la mousse aux spéculoos et du pudding au chocolat et aux amandes !

Une bonne façon de promouvoir Mijoter Végétal, et la perspective d’un partenariat, car il est prévu que des ateliers de cuisine soient organisés plus régulièrement là-bas ! Il y en aura d’ailleurs 2 le dimanche 3 juillet dans le cadre du Festival Bellevue, dont un sur le fromage végétal, horaire à définir…restez aux aguets et n’hésitez pas à vous abonner à la Newsletter en écrivant à contact@mijotervegetal.fr

 

 

Haricots blancs à l’aneth façon « thon-mayo »

C’est une recette vraiment simple que j’ai beaucoup réalisée ces derniers temps pour les événements extérieurs et autres buffets, et elle est très appréciée !

Les novices comme les amateurs et amatrices de plats plus sophistiqués l’apprécieront sûrement !

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Pour 2 personnes

 

Ingrédients :

 

  • 1 petite boite de haricots blancs (250g égouttés)
  • 1 cuillère à soupe d’huile de colza
  • 2cs de crème végétale (soja ou riz)
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 échalote hachée ou ¼ d’oignon haché
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à café de câpres
  • 1/2  cuillère à café d’aneth lyophilisé
  • 1 cuillère à café de cornichons en petits morceaux
  • Du sel, du poivre (facultatif)
  • un peu du jus de la boîte des haricots blancs
  • nori en paillettes (facultatif)

Préparation

  • Rincez et égouttez les haricots blancs
  • Écrasez-les avec une fourchette ou un presse-purée en laissant des morceaux. (étape facultative)
  • Mélangez-y tous les ingrédients : moutarde, échalote, jus de citron, câpres, aneth, cornichons…
  • Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire avec sel, poivre et piment.

 

Cette préparation est idéale en garniture de sandwich avec salade, tomates cerises, coriandre, oignon cru, chou râpé…dans ce cas l’étape « écrasez les haricots » est fortement conseillée !

Buffet pour la Pépinière d’initiatives

Le 19 avril, la Pépinière d’initiatives d’Anciela fêtait ses 2 ans. Elle est une des composantes principales de l’association, qui a pour but d’accompagner la création et la mise en marche de projets écologiques et solidaires aux formes très variées.

Elle a soutenu Mijoter Végétal à ses débuts et lui prête encore main forte quand le besoin s’en fait sentir.

Pour cet anniversaire, Mijoter Végétal a donc eu l’immense honneur de concocter le buffet dînatoire à cette occasion.

De nombreux retours positifs et de nouveaux partenaires en perspective afin que MV investisse des lieux déjà existants pour organiser des cours ou des conférences, du coaching pour les végé débutant.e.s ou les omnivores curieux et curieuses !

Anciela a même édité un petit journal récapitulant quelques-unes des initiatives accompagnées depuis la création de la Pépinière, et on y parle de Mijoter Végétal !

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Je remercie chaleureusement Ariane, Martin, Stéphanie, Pauline et toutes les autres personnes de la Pépinière qui ont cru et croient encore en mon activité et qui ont donné de leur temps pour qu’elle devienne ce qu’elle est aujourd’hui : un projet concret pour un monde meilleur !

Les photos du buffet :

 

[Le buffet ayant été peu éclairé, les photos ne sont pas de la meilleure qualité, je m’en excuse]

Premier cours FROMAGE !

Le cours sur le fromage vous tentait mais vous laissait perplexe…vous hésitiez encore, vous vouliez en savoir plus ?

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Eh bien voici les retours du premier cours double (2h) sur le fromage 100% végétal, que j’ai eu le plaisir d’animer hier, auprès de 3 femmes, dont deux jeunes végétariennes et une autre qui venait car elle avait décidé de supprimer les produits laitiers suite à des problèmes de santé (intolérance au lactose notamment) et cherchait ainsi des alternatives DIY et goûteuses !

Nous avons donc préparé 6 recettes : du fromage à tartiner au poivre, une imitation de chèvre chaud, des crottins au herbes de Provence, du fromage spécial raclette, de la « mozza » idéale pour les pizzas et du « cheddar » de lupin, tout ça tranquillement, dans la joie, en deux bonnes heures !

Et voici le résultat final :

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Le tout dégusté avec un jus de pommes brut, et bien sûr, chacune est repartie avec son petit livret de recettes, annoté de quelques bonnes adresses de lieux végé ou végé-friendly !

Alors, quand est-ce-que je viens chez vous pour un cours personnalisé sur le fromage végétal ?

Cake moëlleux légumes racine-chorizo

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Pour un moule à cake :

-100g de farine de blé complète

-100g de farine de pois chiche

-2cs de fécule de maïs

-un verre de laite soja nature

-un sachet de levure sans phosphate

-80g de chorizo de seitan

(j’ai utilisé celui en dés, piquant de VBITES)

et pour les plus patient.e.s d’entre vou.e.s, une recette pour confectionner votre propre chorizo

-une pincée de sel gris

-3 petites carottes

-un oignon

-une tranche de céleri rave

-5cl d’huile (moitié olive-moitié colza)

-une cc de curcuma

Préparation :

-Dans un robot mixeur, réduire en haché carottes, oignon et céleri. Réserver.

-Dans un grand saladier, mélanger les ingrédients secs (farines, fécule, levure, épices).

-Délayer ensuite avec les huiles, le lait végétal et les légumes crus râpés.

-Une fois le mélange homogène, incorporer en dernier lieu le chorizo en petits dés.

-Huilez un moule à cake, verser la préparation et enfourner à 180°C pour une trentaine de minutes.

Recette parfaite pour les apéritifs dînatoires !

Buffet pour une association

Samedi, dans le cadre des vœux pour la Nouvelle Année de l’association Femmes Solidaires, j’ai été sollicité pour préparer un buffet complet pour une trentaine de personnes.

Je tiens d’ailleurs  à remercier Denise, la présidente locale, d’avoir fait appel à mes services et de m’avoir aidé en cuisine!

Au menu, il y avait:

-Des pintxos (tartines apéritives) avocat/fromage végétal/tomate séchée

-Des cakes aux olives vertes

-Des quiches aux poireaux

-Du velouté de potimarron

-Des blinis au tarama

-Un plateau de fromages végétaux

-Des galettes à la frangipane

-Du bannoffee pie

-Des mini-cupcakes potimarron-châtaigne pour accompagner le café/thé

+ du pain et des boissons

 

 

Quelques témoignages suite au repas :

-« Nous te remercions pour la journée de samedi et de ton implication. Repas très apprécié par tout le monde. Merci aussi pour les chemins que tu nous fais prendre sur lesquels nous n’avons pas l’habitude de flâner notre réflexion. » Denise, Présidente de Femmes Solidaires du Rhône

-« Merci pour hier. Mon mari a bien apprécié de déguster ta galette. » Gwendoline

J’ai en effet eu l’opportunité de présenter mon activité dans son ensemble, avec son côté pratique_qu’est-ce-que je propose_ et son côté engagé _pourquoi de la nourriture 100% végétale?_ et les personnes étaient très à l’écoute. Certaines étaient particulièrement intéressées à comprendre pourquoi le végétalisme remplace les sous-produits animaux, et concrètement, comment.

Ce fût une belle journée d’échanges, chargée en travail et en émotions, comme je les aime !

Apéro-buffet froid

Formule disponible en cours-atelier et en service de cuisine à domicile

Choisissez 6 plats (salés et/ou sucrés) parmi les 17 proposés

Salé: Houmous, Pâté végétal, Pâté croûte, Quiche lorraine, Quiche aux poireaux, Toasts de tarama sur blinis, Tortilla, Mini croissants au jambon végétal et fromage végétal, Brochettes apéritives, Plateau de faux-mages (imitations de fromages), Pintxos (tapas)

Sucré: Gâteau au chocolat & sa ganache SANS GLUTEN, Cupcakes à la patate douce et aux épices et leur glaçage à la châtaigne, Bannoffee pie (tarte anglaise avec spéculoos, banane, crème de coco et confiture de lait), Marbré, Tarte bicouche flan & pain d’épices, Panellets (sans gluten, petites boules typiquement catalanes à base de poudre d’amande, recouverte de cacao, pignons ou noix de coco)

  • Pour 4 couverts: 200€
  • 25€ par couvert supplémentaire
  • -5% à partir de 8 couverts
  • -10% à partir de 10 couverts
  • 15ème couvert offert

Un grand buffet écologique et solidaire!

La semaine dernière, j’ai eu l’honneur de préparer, à l’aide de commis bénévoles, un buffet froid complet_salé et sucré_ pour une cinquantaine de personnes, en l’occurrence les artisans qui participaient au Marché de Noël alternatif (écologique et solidaire, avec des produits de récup’, de la nourriture bio/locale/végétale etc.).

Nous nous sommes donc activé.e.s toute une matinée pour préparer l’ensemble des plats suivants:

-Toasts de blinis et tarama

-Salade de pommes de terre tiède aux oignons rouges

-Cakes aux olives

-Houmous

-Quiches aux poireaux

-Crumble mer&forêt

-Plateau de « fromages » véganes

-Gâteau au chocolat sans gluten et sa ganache choco-coco

-Tarte aux poire amandine

-Cupcakes aux épices et à la patate douce glaçage châtaigne

 

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Je tiens à préciser que tout a été fait maison, excepté les « fromages ».

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L’ensemble des participant.e.s sont reparti.e.s avec une petite fiche « recettes de Noël » en cadeau!

Encore un grand merci aux personnes qui m’ont aidé, à celles qui ont fait appel à moi pour cet événement

Vegan Place du 26 septembre!

Samedi dernier a eu lieu la Vegan Place organisée par  L-214 sur la place de la République à Lyon, et j’y étais pour la premier fois en tant que « Mijoter Végétal »: au menu, présentation de mon projet et vente d’un échantillon de recettes que je propose: muffins au spéculoos, tarte au caramel, au chocolat, banoffee pie (tarte anglaise aux bananes, confiture de lait (soja ici) et crème de coco), blinis « tarama » et sandwiches seitan (maison!)/fromage végane au poivre (maison!) & avocat!

Une vraie réussite 🙂

Les Vegan Place sont des évènements qui ont pour but d’informer le public sur les souffrances endurées par les animaux utilisés par les humain.es (notamment l’élevage), le mode de vie végane, et de manière générale toutes les alternatives véganes, c’est-à-dire exemptes_autant que faire se peut_ de toute exploitation/souffrance/mort d’animaux.

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Les fameux muffins aux spéculoos, ici la version « mini » mais j’en avais aussi confectionné des plus gros pour les plus gourmand.es!
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Au fond à gauche, le seitan maison qui a été utilisé pour les sandwiches, à droite la tarte caramel & ganache chocolat! Et devant à gauche l’assiette de dégustation qui se vidait avant que je n’aie le temps de la garnir à nouveau!

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Vous reprendrez bien un pancake?

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