Seitan DIY : mise en pratique !

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Les photos des petits plats mitonnés avec du seitan maison lors du cours thématique autour du seitan : rôti aux noix de cajou, fricassée aux échalotes et ciboulette, merguez !

 

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Cake aux pommes à l’ancienne

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Pour un grand moule à cake

Ingrédients

-200g de farine T65 bio

-70g d’huile de colza bio

-135g de sucre blond/blanc

-1 bonne pincée de bicarbonate de soude

-1cs de sucre vanillé (maison)

-4 càc de fécule de maïs

-35cl de lait de soja bio calcium

-2 petites pommes bio (avec la peau) 

+huile de colza pour le fond du moule

Préparation

Mélanger les ingrédients secs dans un grand saladier. Former un puits et réserver.

Dans un autre saladier, mélanger les ingrédients liquides ensemble. Verser peu à peu le mélange liquide dans le puits des ingrédients secs en fouettant pour incorporer le mélange jusqu’à obtenir une pâte liquide et homogène.

Évidez les pommes, équeutez-les, et coupez-les en dés.

Ajouter les dés de pommes à la pâte, mélanger puis verser dans le moule. Enfourner à 180°C pendant 40 min.

Note : sur la photo le cake a été réalisé en ajoutant des raisins secs réhydratés dans de l’eau aromatisée avec un peu de rhum ambré

Un grand bol vitaminé !

Envie d’un petit-déjeuner survitaminé ? Mijoter Végétal vous partage son improvisation matinale, le PKFC-zéro déchet !

Pomme, kiwi et fenouil en petits dés, coriandre fraîche ciselée, germes de haricots mungo, le tout arrosé de jus de citron & jus d’orange!

Bon appétit et à bientôt pour de nouvelles saveurs végétales !

Premier cours FROMAGE !

Le cours sur le fromage vous tentait mais vous laissait perplexe…vous hésitiez encore, vous vouliez en savoir plus ?

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Eh bien voici les retours du premier cours double (2h) sur le fromage 100% végétal, que j’ai eu le plaisir d’animer hier, auprès de 3 femmes, dont deux jeunes végétariennes et une autre qui venait car elle avait décidé de supprimer les produits laitiers suite à des problèmes de santé (intolérance au lactose notamment) et cherchait ainsi des alternatives DIY et goûteuses !

Nous avons donc préparé 6 recettes : du fromage à tartiner au poivre, une imitation de chèvre chaud, des crottins au herbes de Provence, du fromage spécial raclette, de la « mozza » idéale pour les pizzas et du « cheddar » de lupin, tout ça tranquillement, dans la joie, en deux bonnes heures !

Et voici le résultat final :

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Le tout dégusté avec un jus de pommes brut, et bien sûr, chacune est repartie avec son petit livret de recettes, annoté de quelques bonnes adresses de lieux végé ou végé-friendly !

Alors, quand est-ce-que je viens chez vous pour un cours personnalisé sur le fromage végétal ?

Cake moëlleux légumes racine-chorizo

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Pour un moule à cake :

-100g de farine de blé complète

-100g de farine de pois chiche

-2cs de fécule de maïs

-un verre de laite soja nature

-un sachet de levure sans phosphate

-80g de chorizo de seitan

(j’ai utilisé celui en dés, piquant de VBITES)

et pour les plus patient.e.s d’entre vou.e.s, une recette pour confectionner votre propre chorizo

-une pincée de sel gris

-3 petites carottes

-un oignon

-une tranche de céleri rave

-5cl d’huile (moitié olive-moitié colza)

-une cc de curcuma

Préparation :

-Dans un robot mixeur, réduire en haché carottes, oignon et céleri. Réserver.

-Dans un grand saladier, mélanger les ingrédients secs (farines, fécule, levure, épices).

-Délayer ensuite avec les huiles, le lait végétal et les légumes crus râpés.

-Une fois le mélange homogène, incorporer en dernier lieu le chorizo en petits dés.

-Huilez un moule à cake, verser la préparation et enfourner à 180°C pour une trentaine de minutes.

Recette parfaite pour les apéritifs dînatoires !

Menu de saison

Mijoter Végétal lance son menu de saison !

Parce qu’il me paraît important de consommer principalement des produits locaux & de saison, j’ai décidé de vous proposer un menu plein de bons produits de la terre à un prix plus doux que d’autres propositions plus festives ou gastronomiques.

Menu valable en cours et en service « cuisine à domicile ».

Le menu :

-Coleslaw chou-carotte-céleri rave

-Quiche « lorraine » & Frites de courge butternut

-Crumble amandin rouge & jaune (pomme-poire-fraise)

Tarif :

  • 22€/personne
  • à partir du 7e couvert : 15€/personne
  • +2€/personne pour une version sans gluten

Réservation & informations complémentaires : mijotervegetal@orange.fr / 06.47.52.07.32

Buffet pour une association

Samedi, dans le cadre des vœux pour la Nouvelle Année de l’association Femmes Solidaires, j’ai été sollicité pour préparer un buffet complet pour une trentaine de personnes.

Je tiens d’ailleurs  à remercier Denise, la présidente locale, d’avoir fait appel à mes services et de m’avoir aidé en cuisine!

Au menu, il y avait:

-Des pintxos (tartines apéritives) avocat/fromage végétal/tomate séchée

-Des cakes aux olives vertes

-Des quiches aux poireaux

-Du velouté de potimarron

-Des blinis au tarama

-Un plateau de fromages végétaux

-Des galettes à la frangipane

-Du bannoffee pie

-Des mini-cupcakes potimarron-châtaigne pour accompagner le café/thé

+ du pain et des boissons

 

 

Quelques témoignages suite au repas :

-« Nous te remercions pour la journée de samedi et de ton implication. Repas très apprécié par tout le monde. Merci aussi pour les chemins que tu nous fais prendre sur lesquels nous n’avons pas l’habitude de flâner notre réflexion. » Denise, Présidente de Femmes Solidaires du Rhône

-« Merci pour hier. Mon mari a bien apprécié de déguster ta galette. » Gwendoline

J’ai en effet eu l’opportunité de présenter mon activité dans son ensemble, avec son côté pratique_qu’est-ce-que je propose_ et son côté engagé _pourquoi de la nourriture 100% végétale?_ et les personnes étaient très à l’écoute. Certaines étaient particulièrement intéressées à comprendre pourquoi le végétalisme remplace les sous-produits animaux, et concrètement, comment.

Ce fût une belle journée d’échanges, chargée en travail et en émotions, comme je les aime !

Un dîner de rois!

Quelques photos d’une belle soirée qui pourront vous inspirer, et vous montrer certains plats que je propose…

 

Pintxos espagnols: tartines garnies, ici avec de l’avocat, du fromage végétal (sans gluten, sans huile de palme) et des tomates séchées marinées à l’huile et aux herbes>> proposés dans la formule « Apéro-buffet froid »

Penne semi-complètes à la crème de « mozzarella » maison

Galette des rois à la frangipane

 

Tarte aux poires amandine

Pour vous réchauffer le corps et le cœur , je partage ma recette de tarte aux poires amandine (avec les photos alléchantes qui vont bien avec!)

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Une petite souris est déjà passée par là…

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Pour une tarte (6 à 8 parts)
La pâte sablée :
– 200g de farines : 50g de farine de riz complet, 150g de farine de blé T65
– 2 cs de sucre blond
– 75ml d’eau tiède
-75ml d’huile de colza

La garniture :
– 100g de poudre d’amandes
– 80g de sucre blond
– 1 yaourt de soja nature (100g)
– 25g de purée d’amandes blanche
– 3 cs de fécule de maïs
– 1cs de rhum
– 120 ml de lait de soja (nature ou vanille)
– 4 petites poires (William ou Comice)
– des amandes effilées

1. Préparer la pâte sablée : mélanger tous les ingrédients et former une boule.
L’étaler au rouleau et déposer dans un moule à tarte. Piquer la pâte à la fourchette.

2. Faire cuire la pâte à blanc 10 minutes.

3. Ajouter les fruits coupés en tranches sur la pâte.

4. Mélanger le reste des ingrédients pour la garniture (sauf les amandes effilées). Verser le mélange sur les fruits. Parsemer de quelques amandes effilées.

5. Placer au four préchauffé au préalable, chaleur tournante, à 200°C pendant 10 min puis à 180°C pendant 25 min.

Mangez tout chaud quand ça sort du four ou le lendemain bien froid! Perso j’adore les deux versions!