Hamburger façon poulet en vidéo !

Chose promise, chose due : la recette du burger 100% végétal imitation poulet est enfin disponible en vidéo ICI ! Tout y est détaillé : la fausse viande, le fromage végétal, le pain maison et la mayo sans œufs ! En bonus, la recette du « tarama » végétal !

Merci à Flore, à l’initiative du blog et de la chaîne eco-créateur, qui a monté la vidéo et partagé ainsi les recettes et les astuces !

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Festival Bellevue : un week-end pour découvrir activement l’écologie holistique

Ce week-end, la Maison de L’Ecologie organise comme chaque été depuis 8 ans, le Festival Bellevue dont les axes sont les vlaeurs portées par la MDE elle-même : écologie sociale et libertaire, découverte, partage, autonomie, échanges, alternatives, expérimentations. Et là en plus, l’idée est de faire de ce festival un lieu où vous, qui que vous soyez, deveniez acteur et actrice du festival, en participant à divers ateliers participatifs (yoga, auto–acupuncture avec les doigts, cuisine, autoréparation, troc, improvisation théâtrale…).

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C’est donc avec joie que Mijoter Végétal vous annonce sa présence à cet événement qui s’inscrit pleinement dans le cadre de ses valeurs !

Samedi soir pour les concerts, vous seront proposés des snacks véganes (fajitas, burgers façon poulet, muffins et/ou cupcakes), et dimanche, 1 atelier de cuisine proposé à 2 horaires différents : à 11h et à 17h vous pourrez apprendre à cuisiner une omelette sans casser un seul oeuf, et du fromage végétal fondu idéal pour les croque-monsieur et autres sandwiches ! [Les recettes de l’atelier sont dépourvues de gluten à l’exception d’une très faible quantité contenue dans la levure maltée]

Tout sera à prix libre ! Mijoter Végétal vous fera néanmoins part des prix indicatifs pour vous aider à donner en toute conscience et permettre à l’activité de se pérenniser au mieux.

A très vite !

Vegan Place estivale: un bilan plus que positif !

Comme chaque trimestre, l’événement associatif d’informations sur le véganisme dit « Vegan Place » a eu lieu samedi dernier en plein cœur de Lyon, et son succès fut à la hauteur d’un soleil en plein zénith. On ne comptait plus les personnes curieuses, ouvertes, intéressées, à la recherche de réponses à leurs questions plutôt que sur une position arrêtée et défensive.

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C’est avec une immense joie que Mijoter Végétal a exposé son activité de traiteur à domicile pour particuliers et associations et cours de cuisine végane, qui en intéressait plus d’un.e ;  certain.e.s étant même passé.e.s pour prendre contact physiquement après avoir pris connaissance par personne interposée et/ou communication Facebook des services dispensés. Des contacts se sont ainsi noués pour de futures interventions, et MV songe à développer ses propositions de plats sans gluten en raison de la demande croissante, afin de répondre au mieux aux demandes des gens.

MV avait également préparé divers snacks salés et sucrés avec ou sans gluten pour le plus grand bonheur de tous et toutes ! Les burgers façon poulet et les makis à l’avocat n’ont, hélas pour les retardataires, pas fait un pli !

Ci-joint les photos de l’événement prises par un jeune photographe passionné qui, comme Mijoter Végétal a démarré récemment en freelance. Un très grand merci à ce très cher prénommé  Virgil Rousseau que vous pourrez retrouver ici.

 

 

Vegan Place

La prochaine Vegan Place approche à grands pas ! En vérité, elle aura lieu samedi prochain ! Pour rappel à celles et ceux qui ne connaissent pas encore, c’est un événement organisé par L-214, association de défense des droits des animaux et d’information au grand public sur les souffrances endurées par les animaux d’élevage et la mise en pratique du véganisme, qui regroupe divers acteurs de la cause animale : associations, micro-entreprises, restaurants véganes etc.

Comme souvent, ça se passera de midi à 18h sur la place de la République à Lyon. Tous les détails ici .

Mijoter Végétal en sera donc, pour proposer de la nourriture végane à emporter, sucrée et salée, à prix libre, représentant ainsi une solution pratique, une alternative à la nourriture animale (viande, œufs etc.).

Il y aura des burgers façon KFC (imitation poulet, avec mayonnaise maison sans œufs, « fromage » fondant, avocat…),  des makis avocat/concombre ou tofu frit/carotte, des bahn mi (sandwich vietnamien avec coriandre, tofu et crudités), et du marbré caramel-choco-cacahuète !

Au plaisir de vous rencontrer !

 

 

Une nouvelle recette de fromage !

Mijoter Végétal continue régulièrement son travail d’alchimiste en coulisses pour vous proposer toujours plus de variété !

Une nouvelle recette de fromage est donc disponible pour le cours-atelier fromage dont vous trouverez tous les détails ici.

Le nouveau venu est un fromage à gratiner, idéal pour les pizzas et autres bruschettas !

A noter que cette recette est quasiment sans gluten (il y en a un tout petit peu du fait du malt contenu dans la levure maltée)

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Le Burger façon KFC, bientôt en vidéo…

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Vous aimez ou vous aimiez les burgers au poulet de KFC, ou même ceux maison ou au poulet bio ? Vous cherchez une alternative végétale par compassion, souci écologique ou de santé ?

Mijoter Végétal  a la réponse !

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Le remplacement du poulet est à base de médaillons de soja qu’on peut trouver ici que je fais réhydrater dans du bouillon et des épices puis que je pane dans la chapelure et les épices!

La garniture du burger est adaptable selon vos goûts ! Ici il y a salade, tomate, harissa, feta 100% végétale à base de lupin et aubergine grillée !

La recette sera bientôt disponible en vidéo !

Merci à Yannis Séféroglou pour les magnifiques photos !

Haricots blancs à l’aneth façon « thon-mayo »

C’est une recette vraiment simple que j’ai beaucoup réalisée ces derniers temps pour les événements extérieurs et autres buffets, et elle est très appréciée !

Les novices comme les amateurs et amatrices de plats plus sophistiqués l’apprécieront sûrement !

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Pour 2 personnes

 

Ingrédients :

 

  • 1 petite boite de haricots blancs (250g égouttés)
  • 1 cuillère à soupe d’huile de colza
  • 2cs de crème végétale (soja ou riz)
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 échalote hachée ou ¼ d’oignon haché
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à café de câpres
  • 1/2  cuillère à café d’aneth lyophilisé
  • 1 cuillère à café de cornichons en petits morceaux
  • Du sel, du poivre (facultatif)
  • un peu du jus de la boîte des haricots blancs
  • nori en paillettes (facultatif)

Préparation

  • Rincez et égouttez les haricots blancs
  • Écrasez-les avec une fourchette ou un presse-purée en laissant des morceaux. (étape facultative)
  • Mélangez-y tous les ingrédients : moutarde, échalote, jus de citron, câpres, aneth, cornichons…
  • Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire avec sel, poivre et piment.

 

Cette préparation est idéale en garniture de sandwich avec salade, tomates cerises, coriandre, oignon cru, chou râpé…dans ce cas l’étape « écrasez les haricots » est fortement conseillée !

Un grand bol vitaminé !

Envie d’un petit-déjeuner survitaminé ? Mijoter Végétal vous partage son improvisation matinale, le PKFC-zéro déchet !

Pomme, kiwi et fenouil en petits dés, coriandre fraîche ciselée, germes de haricots mungo, le tout arrosé de jus de citron & jus d’orange!

Bon appétit et à bientôt pour de nouvelles saveurs végétales !

Premier cours FROMAGE !

Le cours sur le fromage vous tentait mais vous laissait perplexe…vous hésitiez encore, vous vouliez en savoir plus ?

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Eh bien voici les retours du premier cours double (2h) sur le fromage 100% végétal, que j’ai eu le plaisir d’animer hier, auprès de 3 femmes, dont deux jeunes végétariennes et une autre qui venait car elle avait décidé de supprimer les produits laitiers suite à des problèmes de santé (intolérance au lactose notamment) et cherchait ainsi des alternatives DIY et goûteuses !

Nous avons donc préparé 6 recettes : du fromage à tartiner au poivre, une imitation de chèvre chaud, des crottins au herbes de Provence, du fromage spécial raclette, de la « mozza » idéale pour les pizzas et du « cheddar » de lupin, tout ça tranquillement, dans la joie, en deux bonnes heures !

Et voici le résultat final :

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Le tout dégusté avec un jus de pommes brut, et bien sûr, chacune est repartie avec son petit livret de recettes, annoté de quelques bonnes adresses de lieux végé ou végé-friendly !

Alors, quand est-ce-que je viens chez vous pour un cours personnalisé sur le fromage végétal ?

Une margarine 100% éthique

Mijoter Végétal est ravi de vous partager sa dernière découverte : une margarine 100% végétale, certifiée Bio, et sans huile de palme !

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On la trouve dans certains magasins Bio à l’heure actuelle.

Les points positifs : elle est bio, végétalienne et sans huile de palme, elle a BON GOÛT ! elle est assez ferme et peut aisément remplacer le beurre dans diverses préparations, notamment les ganaches de cupcakes. Elle est également sans soja ni gluten pour les éventuelles personnes allergiques.

Les points négatifs : elle est encore assez peu commercialisée et elle reste assez chère (17€/kg chez Naturalia)

Composition :  Eau, Huile de colza, Huile de coco 18%, Beurre de karité, Jus de carottes, Jus de citron, Lécithine de tournesol, Sel (0,11%).

Mijoter Végétal a donc l’immense joie de vous annoncer qu’il tend à se rapprocher du 0% d’huile de palme dans ses préparations !