Hamburger façon poulet en vidéo !

Chose promise, chose due : la recette du burger 100% végétal imitation poulet est enfin disponible en vidéo ICI ! Tout y est détaillé : la fausse viande, le fromage végétal, le pain maison et la mayo sans œufs ! En bonus, la recette du « tarama » végétal !

Merci à Flore, à l’initiative du blog et de la chaîne eco-créateur, qui a monté la vidéo et partagé ainsi les recettes et les astuces !

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Sauce fromagère orangée

Et encore une nouveauté pour le cours fromage ! Une sauce idéale pour manger avec des nachos, ces petits chips mecixains à base de farine de maïs, et aussi parfaits pour garnir des burgers en remplacement de fromage type tranchettes à croque-monsieur !

 

 

 

 

Vegan Place estivale: un bilan plus que positif !

Comme chaque trimestre, l’événement associatif d’informations sur le véganisme dit « Vegan Place » a eu lieu samedi dernier en plein cœur de Lyon, et son succès fut à la hauteur d’un soleil en plein zénith. On ne comptait plus les personnes curieuses, ouvertes, intéressées, à la recherche de réponses à leurs questions plutôt que sur une position arrêtée et défensive.

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C’est avec une immense joie que Mijoter Végétal a exposé son activité de traiteur à domicile pour particuliers et associations et cours de cuisine végane, qui en intéressait plus d’un.e ;  certain.e.s étant même passé.e.s pour prendre contact physiquement après avoir pris connaissance par personne interposée et/ou communication Facebook des services dispensés. Des contacts se sont ainsi noués pour de futures interventions, et MV songe à développer ses propositions de plats sans gluten en raison de la demande croissante, afin de répondre au mieux aux demandes des gens.

MV avait également préparé divers snacks salés et sucrés avec ou sans gluten pour le plus grand bonheur de tous et toutes ! Les burgers façon poulet et les makis à l’avocat n’ont, hélas pour les retardataires, pas fait un pli !

Ci-joint les photos de l’événement prises par un jeune photographe passionné qui, comme Mijoter Végétal a démarré récemment en freelance. Un très grand merci à ce très cher prénommé  Virgil Rousseau que vous pourrez retrouver ici.

 

 

Buffet royal

Mijoter Végétal a récemment fait sa présentation dans un lieu qui lui est cher : la Maison de L’Ecologie, dans les pentes de la Croix-Rousse !

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Une succincte présentation a eu lieu, suivie d’un buffet bien garni à prix libre et conscient.

Au menu il y avait : blinis au tarama, crodons bleus, rôti de seitan farci aux noix de cajou, crêpes sarrasin à la fondue de poireaux, petits palés panés façon chèvre chaud ainsi que de la mousse aux spéculoos et du pudding au chocolat et aux amandes !

Une bonne façon de promouvoir Mijoter Végétal, et la perspective d’un partenariat, car il est prévu que des ateliers de cuisine soient organisés plus régulièrement là-bas ! Il y en aura d’ailleurs 2 le dimanche 3 juillet dans le cadre du Festival Bellevue, dont un sur le fromage végétal, horaire à définir…restez aux aguets et n’hésitez pas à vous abonner à la Newsletter en écrivant à contact@mijotervegetal.fr

 

 

Une nouvelle recette de fromage !

Mijoter Végétal continue régulièrement son travail d’alchimiste en coulisses pour vous proposer toujours plus de variété !

Une nouvelle recette de fromage est donc disponible pour le cours-atelier fromage dont vous trouverez tous les détails ici.

Le nouveau venu est un fromage à gratiner, idéal pour les pizzas et autres bruschettas !

A noter que cette recette est quasiment sans gluten (il y en a un tout petit peu du fait du malt contenu dans la levure maltée)

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Le Burger façon KFC, bientôt en vidéo…

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Vous aimez ou vous aimiez les burgers au poulet de KFC, ou même ceux maison ou au poulet bio ? Vous cherchez une alternative végétale par compassion, souci écologique ou de santé ?

Mijoter Végétal  a la réponse !

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Le remplacement du poulet est à base de médaillons de soja qu’on peut trouver ici que je fais réhydrater dans du bouillon et des épices puis que je pane dans la chapelure et les épices!

La garniture du burger est adaptable selon vos goûts ! Ici il y a salade, tomate, harissa, feta 100% végétale à base de lupin et aubergine grillée !

La recette sera bientôt disponible en vidéo !

Merci à Yannis Séféroglou pour les magnifiques photos !

Haricots blancs à l’aneth façon « thon-mayo »

C’est une recette vraiment simple que j’ai beaucoup réalisée ces derniers temps pour les événements extérieurs et autres buffets, et elle est très appréciée !

Les novices comme les amateurs et amatrices de plats plus sophistiqués l’apprécieront sûrement !

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Pour 2 personnes

 

Ingrédients :

 

  • 1 petite boite de haricots blancs (250g égouttés)
  • 1 cuillère à soupe d’huile de colza
  • 2cs de crème végétale (soja ou riz)
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 échalote hachée ou ¼ d’oignon haché
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à café de câpres
  • 1/2  cuillère à café d’aneth lyophilisé
  • 1 cuillère à café de cornichons en petits morceaux
  • Du sel, du poivre (facultatif)
  • un peu du jus de la boîte des haricots blancs
  • nori en paillettes (facultatif)

Préparation

  • Rincez et égouttez les haricots blancs
  • Écrasez-les avec une fourchette ou un presse-purée en laissant des morceaux. (étape facultative)
  • Mélangez-y tous les ingrédients : moutarde, échalote, jus de citron, câpres, aneth, cornichons…
  • Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire avec sel, poivre et piment.

 

Cette préparation est idéale en garniture de sandwich avec salade, tomates cerises, coriandre, oignon cru, chou râpé…dans ce cas l’étape « écrasez les haricots » est fortement conseillée !

Cake aux pommes à l’ancienne

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Pour un grand moule à cake

Ingrédients

-200g de farine T65 bio

-70g d’huile de colza bio

-135g de sucre blond/blanc

-1 bonne pincée de bicarbonate de soude

-1cs de sucre vanillé (maison)

-4 càc de fécule de maïs

-35cl de lait de soja bio calcium

-2 petites pommes bio (avec la peau) 

+huile de colza pour le fond du moule

Préparation

Mélanger les ingrédients secs dans un grand saladier. Former un puits et réserver.

Dans un autre saladier, mélanger les ingrédients liquides ensemble. Verser peu à peu le mélange liquide dans le puits des ingrédients secs en fouettant pour incorporer le mélange jusqu’à obtenir une pâte liquide et homogène.

Évidez les pommes, équeutez-les, et coupez-les en dés.

Ajouter les dés de pommes à la pâte, mélanger puis verser dans le moule. Enfourner à 180°C pendant 40 min.

Note : sur la photo le cake a été réalisé en ajoutant des raisins secs réhydratés dans de l’eau aromatisée avec un peu de rhum ambré

Festival coup d’pousse : retours !

Comme prévu, Mijoter Végétal a participé au Festival Coup d’pousse à St Priest !

Avec Végé en Camion, nous avons confectionné puis vendu des burgers 100% véganes et des pizzas au fromage végétal maison : un véritable succès !

Le festival en lui-même était accès sur l’autonomie et les alternatives en matière de santé, de nourriture notamment. Il y a eu des ateliers de yoga, de shiatsu, un atelier sur la confection du pain au levain, et Matthieu (Végé en Camion) et moi-même (Edgar, Mijoter Végétal) avons animé personnellement un débat autour de la place des animaux dans la société et de leurs droits, introduits par quelques brèves vidéos savamment choisies, à la suite duquel nous avons distribué des flyers avec une recette de crêpes véganes et des liens vers divers sites traitant de véganisme au sens large.

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Atelier de Shiatsu 

Vente de burgers à prix libre et conscient, agrémenté de flyers militants antispécistes pédagogiques : comme vous pouvez le constater, les gens ont semblé curieux.se.s et intéressé.e.s !

Avis aux amateurs et amatrices, Matthieu et moi allons tourner une vidéo avec la recette des steaks de tournesol qui ont servi à la confection des burgers !

Et un grand merci à Yannis le photographe que vous pouvez retrouver sur tumblr et sur Facebook.